tag:nomi-mono.com,2009://5 2009-02-16T06:15:29Z Movable Type 3.33-ja tag:nomi-mono.com,2009://5.288 2009-02-16T05:53:22Z 2009-02-16T06:15:29Z

牛乳によく似ている『豆乳』（とうにゅう）。見た目も味も牛乳に似ていますが、原料は...

牛乳によく似ている『豆乳』（とうにゅう）。見た目も味も牛乳に似ていますが、原料は大豆です。大豆をすり潰して水で煮立て、漉しただけの飲み物で、牛乳とは違った独特の風味があるため、苦手な人も多いようです。そのため、飲みやすいように甘味料や香料などを加えたものも販売されていますが、その場合『調製豆乳』などと表記がされています。豆乳は牛乳よりも脂肪分がないため、ダイエットにも利用されることが多く、アメリカでもダイエット食品として人気が高いようです。豆乳を牛乳の変わりに利用してヨーグルトなどの加工品を作ることも可能で、そのまま飲むには飲みづらい人でも、手軽に楽しむことが出来ます。また、日本では鍋の汁に加えて『豆乳鍋』としても食べられることがあります。 tag:nomi-mono.com,2008://5.282 2008-12-01T07:03:23Z 2008-12-01T09:57:37Z

炭酸飲料に分類される『ルートビア』。『root beer』（英語）。アメリカが発...

炭酸飲料に分類される『ルートビア』。『root beer』（英語）。アメリカが発祥の地となっていて、ハーブを使った家庭で作られる伝統的な飲み物でした。木の皮や根などと糖蜜を混ぜ合わせたもので、使用する原料は各家庭ごとに違っていたようです。また、ルートビアには鎮咳消炎薬として飲まれていたこともあり、少量のアルコールを混ぜて作られたこともあります。1800年代半ばに商品としての開発が始められ、最初は粉末状で販売されていましたが、後に炭酸入りの現在の形となりました。アメリカでは一般的な飲み物ですが、日本ではあまり販売されておらず、見た目は黒く『コーラ』のに酷似していますが、味はミントのような香りが強い飲み物です。沖縄では一般的に販売されており、『A&W』のルートビアがよく飲まれています。 tag:nomi-mono.com,2008://5.276 2008-09-24T12:22:53Z 2008-09-24T12:34:43Z

『泡盛』（あわもり）。沖縄で作られている米を麹で糖化し、アルコール発酵させて蒸溜...

『泡盛』（あわもり）。沖縄で作られている米を麹で糖化し、アルコール発酵させて蒸溜した飲み物です。『泡盛』は、15世紀の初めの琉球王朝時代にタイの方から伝わったとされています。出来た『泡盛』はカメに入れて保存し、熟成する場合には目減りした分を新酒で足しながら年数をかけて寝かせますが、カメに入れることでカメに含まれる鉄分などの成分によって刺激臭などを中和し、まろやかな仕上げにするとも言われています。長期熟成したものは独特の味わいを楽しめることからマニアだけではなく、幅広い人々を虜にしているのです。地元沖縄では、島唐辛子を漬け込んだコーレーグースにすることも可能で、沖縄そばなどを食べる時にかけることもあるようです。 tag:nomi-mono.com,2008://5.270 2008-04-20T05:27:00Z 2008-04-20T06:29:19Z

乳飲料に分類される『牛乳』（ぎゅうにゅう）。牛の乳汁を指しますが、その乳汁を使用...

乳飲料に分類される『牛乳』（ぎゅうにゅう）。牛の乳汁を指しますが、その乳汁を使用した飲み物全般を指すこともあります。例えば、牛乳にコーヒーを混ぜたものを『コーヒー牛乳』、いちご果汁を混ぜたものを『いちご牛乳』と呼ぶため、『牛乳』の範囲は広いようです。カルシウムやたんぱく質が多く含まれていて、成長期の子供に良いというイメージが強く、骨を強固にする印象の強い飲み物ですが、乳児には与えないようにとアメリカ小児科医アカデミーは勧告しているようです。それは、牛乳は鉄分不足になるため母乳の代替としての牛乳の摂取は望ましくないという理由からきているのです。牛乳は殺菌してから販売されるのがほとんどで、その殺菌方法によって残る栄養素も変わってくるようです。日本の学校給食で牛乳が支給されていることから、身近な存在となっています。牛乳は飲み物として飲む意外に、ケーキを始めとする洋菓子に利用されることもあり、多くの利用方法があるので重宝されています。 tag:nomi-mono.com,2008://5.221 2008-01-25T01:39:13Z 2008-01-25T01:39:57Z

お茶に分類される『緑茶』（りょくちゃ）『green tea』（英語）。緑茶と言う...

お茶に分類される『緑茶』（りょくちゃ）『green tea』（英語）。緑茶と言うと日本茶をイメージする方も多いでしょうが、日本茶のことを『緑茶』というわけではなく、中国茶も緑茶に分類されるのです。『緑茶』と言っても種類はさまざまで、茶葉の処理の仕方などによって異なるものになります。日本では、やはり静岡が茶葉の名産地となっていますが、以外にも玉露の生産量が多いのは福岡県八女市となっているのです。日本で馴染みの深い緑茶は、ペットボトルや缶、紙パックなどに入って販売されているため、いつでも手に入る状態になっています。そのため、数多くのお茶が販売されており、飲料水メーカーも力を注ぐ部門となっているようです。また、外国でも日本茶のペットボトルなどは販売されていますが、中国、台湾、タイなどでは甘いものが主流であるため、緑茶にも砂糖やハチミツが加えられているのが一般的になっています。それに合わせて日本のメーカーも商品に砂糖などを加えているようです。 tag:nomi-mono.com,2008://5.220 2008-01-25T01:39:01Z 2008-01-25T01:39:57Z

果汁飲料に分類される『野菜ジュース』（やさいジュース）。日本で一般的なのは、トマ...

果汁飲料に分類される『野菜ジュース』（やさいジュース）。日本で一般的なのは、トマトを搾って作った『トマトジュース』や『にんじんジュース』などですが、JAS規格（日本農林規格）では、使用する名称が決められているため、『トマトジュース』、『トマトミックスジュース』、『にんじんジュース』、『にんじんミックスジュース』などの分類になります。『トマトミックスジュース』が始めて発売されたのは1948年のアメリカで、キャンベル社から販売された『V8野菜ジュース』となっています。その後1959年にゴールドパック社から販売されました。健康志向が高まっている近年、野菜を食事で取るよりも手軽に取れるということもあり、需要が増えているようです。野菜だけが入っているものよりも飲みやすくするために、果汁を混ぜたものも販売されるようになりました。その場合、JAS規格によって果汁50%以上かつ野菜汁と果汁のみのものを果実・野菜ミックスジュースと表現することになっています。 tag:nomi-mono.com,2008://5.219 2008-01-25T01:38:49Z 2008-01-25T01:39:57Z

日本茶に属する『抹茶』（まっちゃ）。緑茶の一種で、主に茶道で使用されます。チャノ...

日本茶に属する『抹茶』（まっちゃ）。緑茶の一種で、主に茶道で使用されます。チャノキの葉を粉末にしたものを使用しますが、正式な入れ方は、茶碗にお湯を入れ、茶筅を湿らせ、お湯を捨てます。その後、茶碗を拭き、抹茶を適量入れて再びお湯を注ぎ茶筅で手早くかき回し、泡が立つまで行います。（流派によって多少異なるようです）独特の苦味が特徴で、最近では『抹茶』を使用したアイスやお菓子、ケーキなどさまざまな商品が販売されており、後味がさっぱりしていることから人気を集めています。カフェインが比較的多く含まれていることから、眠気覚ましに良いとされており、茶葉をそのまま粉末状にしているため、茶葉に含まれる栄養素をそのまま吸収することができる健康に良いお茶とされています。また、苦味が強いことから、お茶の席では甘い生菓子が付け合わされることがほとんどです。最近では、抹茶に砂糖やミルクを入れて「抹茶ミルク」として飲むと口あたりが柔らかく、子供にも飲みやすい飲み物となり、人気を集めています。 tag:nomi-mono.com,2008://5.218 2008-01-25T01:38:34Z 2008-01-25T01:39:57Z

お茶に分類される『麦茶』（むぎちゃ）。茶葉を使用しないため、厳密にはお茶には入ら...

お茶に分類される『麦茶』（むぎちゃ）。茶葉を使用しないため、厳密にはお茶には入らないとも言われていますが、カフェインが含まれていないので子供にも安心して飲ませられることから、需要の大きい飲み物となっています。日本では平安時代頃から飲まれていたと言われていて、昔は『麦湯』と呼ばれていたそうです。大麦の収穫時期が初夏だったため、夏の飲み物とされていたようです。当時はお湯で煎じて飲まれていたものを、冷やして飲まれるようになったのは、冷蔵庫が普及してからで、それから『麦茶』という名称が定着したと思われます。夏には冷やしたものがよく飲まれ、冬には温めたものがよく飲まれている、需要の大きい飲み物です。ミネラルが含まれていて、体温を下げる効果があるため夏に飲まれるようです。また、紙パックに入って販売されていることが多く、容器に入れてそのまま水を注ぐだけで完成するという手軽さと安価なところが人気を呼んでいるのでしょう。 tag:nomi-mono.com,2008://5.217 2008-01-25T01:38:22Z 2008-01-25T01:39:57Z

乳製品に分類される『乳飲料』（にゅういんりょう）。調整されていない牛乳とは違い、...

乳製品に分類される『乳飲料』（にゅういんりょう）。調整されていない牛乳とは違い、牛乳にカルシウムやビタミン、鉄分などを加えて、加工した飲み物を指します。果汁やコーヒーシロップなどを加えて作られたもので、2001年の法改正により、一定以上の成分が含まれていても『牛乳』と呼ぶことができなくなりました。生乳、牛乳若しくは特別牛乳又はこれらを原料として製造した食品を主要原料とした飲料で、乳固形分（無脂乳固形分）3.0％以上のものが『乳飲料』になるのです。これは『全国飲用牛乳公正取引協議会』が定めたものです。また、その中でも大きく分けると2種類あり、1つはカルシウムやビタミン、鉄分などを加えた、色味はあまり変化のない『白物乳飲料』。そしてもう1つは色味のついたコーヒーやいちごシロップなどを加えた『色物乳飲料』です。これは、シロップを混ぜることにより、牛乳の白がメインではなく、シロップの色がメインになるものを指します。 tag:nomi-mono.com,2008://5.216 2008-01-25T01:38:07Z 2008-01-25T01:39:57Z

清涼飲料水に分類される『炭酸飲料』（たんさんいんりょう）。炭酸を含んだ飲み物のこ...

清涼飲料水に分類される『炭酸飲料』（たんさんいんりょう）。炭酸を含んだ飲み物のことを指し、砂糖を含んだ甘いものをイメージする方も多いでしょうが、砂糖を含まないアルコールのものも『炭酸飲料』に含まれるのです。分類の方法としては、砂糖を含むものをソフトドリンクと呼ぶこともあり、炭酸が入っていることで、飲んだ後に爽快感を得られる飲み物となっています。しかし、砂糖を多く含んでいる飲み物であることから糖尿病や肥満の原因になると指摘する団体も多く、イギリスではコマーシャルの規制もしかれているのです。炭酸飲料も数多くの種類があり、健康のために考えられたものもあり、砂糖を使用していない人工甘味料のアスパルテームを使用しているものも増えました。しかし、このアスパルテームも、健康上あまり良くないという学者もいるため、研究が進められているようです。炭酸飲料は冬より、夏の方が売れ行きが伸びますが、これは夏の暑い中で飲むと爽快感が得られるという理由が挙げられるでしょう。そのため、初夏になるとテレビコマーシャルも頻繁に放映されるようになります。 tag:nomi-mono.com,2008://5.215 2008-01-25T01:37:56Z 2008-01-25T01:39:57Z

発酵茶に分類される『紅茶』（こうちゃ）。茶の葉と芽を乾燥させて、揉みこむことで発...

発酵茶に分類される『紅茶』（こうちゃ）。茶の葉と芽を乾燥させて、揉みこむことで発酵させたお茶で、赤茶色をしているのが特徴です。緑茶と違って、熱湯を注いで茶葉を開かせ、抽出したものを飲みます。ポットに直接茶葉を入れてお湯を注ぐ方法と、ティー・バッグに1～2杯分の茶葉が入っているものをカップに入れてお湯を注ぐ方法とありますが、一般的に飲まれるのはティー・バッグの方でしょう。専用のポットを準備せずに済む手軽さが人気を呼んでいます。紅茶は長時間お湯に浸しておくと苦味が出てしまうため、適量を抽出できたらカップから取り出すのが良いとされています。独特の香りがリラックスさせてくれる良い効果となっているようです。好みで砂糖やミルク、レモンなどを入れて飲むこともできます。紅茶はさまざまな種類があり、国によっても多少異なるようです。紅茶を最も好む国はイギリスだと言われていますが、最近ではアイルランドでも人気を集めており、1人あたりの消費量がイギリスを越えた年もありました。 tag:nomi-mono.com,2008://5.214 2008-01-25T01:37:42Z 2008-01-25T01:39:57Z

日本茶に属する『玄米茶』（げんまいちゃ）。番茶を煎って作られるお茶で、ポップコー...

日本茶に属する『玄米茶』（げんまいちゃ）。番茶を煎って作られるお茶で、ポップコーン状になった玄米も同量程度、混ぜ合わせます。高級なお茶として扱われることはなく、一般的に普段飲まれることが多いお茶として人気が高いようです。香ばしい香りと味が特徴で、入れ方は急須などに茶葉を入れ、熱湯を注いですぐに抽出させるのがコツとなっています。ビタミンB１、Eが多く含まれており、香りにリラックス効果があると言われています。また、カフェインの含有量が少ないことから寝る前に飲むこともでき、胃への負担も少ないことから子供やお年寄りでも安心して飲むことができます。ビタミンが含まれているため、美肌にも効果的であると言われています。また、もち米が混ざっているものもあり、これは、鏡開きなどで出たもち屑を勿体ないと思った茶商が煎ってお茶に混ぜたのが起源だとされています。渋みや苦味が少なく、香ばしいことから愛好者も多い飲み物です。 tag:nomi-mono.com,2008://5.213 2008-01-25T01:37:27Z 2008-01-25T01:39:57Z

日本茶に分類される『玉露茶』（ぎょくろちゃ）。煎茶の一種ですが、収穫の前にお茶の...

日本茶に分類される『玉露茶』（ぎょくろちゃ）。煎茶の一種ですが、収穫の前にお茶の木全体を、3～4週間ほど日光をさえぎった茶葉の、新芽だけを摘んで加工したお茶で、高級な印象の強いお茶として扱われています。緑が濃く、独特の風味のするもので、日光をさえぎった茶葉を使用するということで、アミノ酸が増加し、渋みの原因とされるカテキン類が減少することで煎茶の旨味が凝縮されるのです。『玉露茶』の入れ方は、急須などに茶葉を入れ、60℃程度の低温のお湯を注いで抽出します。熱いお湯を使用すると苦味が出てしまうので、気をつけなければなりません。独特の製法を用いるお茶ですが、歴史は長く安土桃山時代には存在していたと言われています。近年では、お茶の木全体を日光からさえぎる際に化学繊維で出来た布をお茶の木に直接カバーとして掛けるところが多く、日光をさえぎる日数も浅くした、かぶせ茶に近いものを作る場合もあるようです。 tag:nomi-mono.com,2008://5.212 2008-01-25T01:37:10Z 2008-01-25T01:39:57Z

『機能性飲料』（きのうせいいんりょう）。その名前から想像が付く通り、飲むことで体...

『機能性飲料』（きのうせいいんりょう）。その名前から想像が付く通り、飲むことで体に良い作用を起こす飲み物のことを指します。あくまで、栄養素の補給などを行うことが目的で、病気を治すことはできません。医薬部外品ですので、治療に使用するものではなく、体の調子を整えるものとして販売されています。発汗による水分やミネラル分の補給を急速に行うスポーツドリンクもこの類に属しますが、スポーツドリンクとして君臨し続けている大塚製薬から発売されている『ポカリスエット』やコカ・コーラ社の『アクエリアス』などは『機能性飲料』としての扱いは受けず、あくまでもスポーツドリンクとしているようです。健康ブームの近年、『機能性飲料』として販売される飲み物は増えており、必須アミノ酸を含んだ、キリンビバレッジから発売されている『アミノサプリ』は体脂肪、疲れ、集中力、美肌、酒の飲みすぎに効果があるとしているものです。この他にもさまざまな『機能性飲料』が販売されています。 tag:nomi-mono.com,2008://5.211 2008-01-25T01:36:57Z 2008-01-25T01:39:58Z

『甘酒』（あまざけ）。米こうじを使用した白色の甘い飲み物です。名前に酒という言葉...

『甘酒』（あまざけ）。米こうじを使用した白色の甘い飲み物です。名前に酒という言葉がついていることから、アルコールであるというイメージがありますが、実際にはアルコール分は含まれていません。柔らかく炊いた飯に米こうじを入れて発酵させて作られます。この時にデンプンが糖化することで甘味が出るのです。現在では、酒粕をお湯で溶き、砂糖を入れて作られることが多く、簡単に作ることができることから、一般家庭でも冬場などに作られるようです。また、缶入りのものも販売されており、自動販売機などで缶ジュースと一緒に販売しているところもあります。体を温めるという効果があるため、年末年始の初詣など、お祭りの屋台などで販売されていることも多く、冬の風物詩の1つとなっています。好みによって、生姜の絞り汁を加えてもおいしく飲むことができ、ビタミンB1 、ビタミンB2、ビタミンB6、パントテン酸、ブドウ糖を多く含むことから、風邪をひいた時などに飲む人も多いようです。