日本茶に属する『抹茶』（まっちゃ）。緑茶の一種で、主に茶道で使用されます。チャノキの葉を粉末にしたものを使用しますが、正式な入れ方は、茶碗にお湯を入れ、茶筅を湿らせ、お湯を捨てます。その後、茶碗を拭き、抹茶を適量入れて再びお湯を注ぎ茶筅で手早くかき回し、泡が立つまで行います。（流派によって多少異なるようです）独特の苦味が特徴で、最近では『抹茶』を使用したアイスやお菓子、ケーキなどさまざまな商品が販売されており、後味がさっぱりしていることから人気を集めています。カフェインが比較的多く含まれていることから、眠気覚ましに良いとされており、茶葉をそのまま粉末状にしているため、茶葉に含まれる栄養素をそのまま吸収することができる健康に良いお茶とされています。また、苦味が強いことから、お茶の席では甘い生菓子が付け合わされることがほとんどです。最近では、抹茶に砂糖やミルクを入れて「抹茶ミルク」として飲むと口あたりが柔らかく、子供にも飲みやすい飲み物となり、人気を集めています。